Cortamos el bacalao en porciones de unos tres dedos de ancho.
Cocemos los lomos de bacalao (en la vaporera con la piel hacia arriba, a la papillote, al horno...) y lo salpimentamos al gusto.
Mientras tanto, picamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén hasta que esté dorada. Reservamos una pequeña parte para decorar y mezclamos el resto con la salsa Allioli de Ajo Negro Olivera d'Atenea
Cubrimos el fondo de un plato con la mezcla de la cebolla dorada y la salsa Allioli de Ajo Negro Olivera d'Atenea y colocamos encima los lomos de bacalao y el resto de la cebolla a modo de decoración.