Berenjenas rellenas con salsa Boloñesa Vegana
Raciones Tiempo de preparación
4personas 60minutos
Tiempo de cocción
45minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 60minutos
Tiempo de cocción
45minutos
Ingredientes
  • 2 berenjenas grandes
  • salsa de tomate
  • pan rallado
  • cebollino fresco
Salsa utilizada
  • Boloñesa Vegana Olivera d’Atenea
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Cortar las berenjenas por la mitad, hacer unos cortes en la pulpa y aliñar con un poco de sal y un chorrito de aceite. Poner en una bandeja para horno y asar unos 40-45 minutos.
  3. Una vez hechas, dejar enfriar un poco y sacar la pulpa con una cuchara. Disponer las berenjenas en una fuente con una base de tomate. Reservar.
  4. Mezclar la pulpa, cortada a trocitos, con la Salsa Boloñesa Vegana y rellenar las berenjenas con la mezcla. Espolvorear el pan rallado y gratinar unos minutos.
  5. Servir las berenjenas con un poco de cebollino fresco picado por encima.