Berenjenas rellenas de quinoa y champiñones con Mayovegana Bio d'Atenea
* Procedente de agricultura ecológica.
Puede realizarse con ingredientes convencionales.
Raciones
personas
Ingredientes
2berenjenas*
1calabacín*
1cebolla*
150grchampiñones*
2cucharadastomate triturado*
1vasitoquinoa cocida*
perejil*
aceite (de oliva o girasol)*
Salsa utilizada
Mayovegana Bio d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
2berenjenas*
1calabacín*
1cebolla*
150grchampiñones*
2cucharadastomate triturado*
1vasitoquinoa cocida*
perejil*
aceite (de oliva o girasol)*
Salsa utilizada
Mayovegana Bio d'Atenea
Instrucciones
Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad. Las cocemos en el horno (precalentado a 180º) durante media hora aprox.
Troceamos el calabacín, la cebolla y los champiñones y los sofreímos en una sartén a fuego medio. Añadimos dos cucharadas de tomate triturado, removemos y cocinamos 5 minutos más.
Retiramos las berenjenas del horno, las vaciamos y añadimos la pulpa a la mezcla anterior, junto a la quinoa cocida y unas cucharadas de Mayovegana Ecológica Olivera d'Atenea.
Rellenamos las berenjenas y decoramos con un poquito de perejil y unas cucharadas de Mayovegana Ecológica Olivera d'Atenea(similar a la foto).
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