Receta tradicional donde las haya, la brandada de bacalao es uno de esos platos que podemos adaptar a mil y un formatos: para untar en tostadas, gratinada, como relleno de pimientos…
Nosotros le hemos dado un toque diferente a este tradicional plato y lo hemos acompañado con un poco de nuestro Allioli Ajo Negro Olivera d’Atenea. Su sabor dulce y ligeramente caramelizado combina a la perfección con el sabor del pescado.
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 5 minutos |
| Raciones |
personas
|
Ingredientes
- 500 g bacalao desalado
- 100 ml aceite de oliva
- 100 ml leche
- 2-3 dientes ajo
Salsa utilizada
- Allioli Vegano de Ajo Negro Olivera d'Atenea
Ingredientes
Salsa utilizada
|
|
Instrucciones
- Cortamos los ajos en láminas finas y los rehogamos en abundante aceite. Cuando estén un poco dorados los retiramos del fuego y reservamos.
- En el mismo aceite cocinamos el bacalao a fuego muy suave unos minutos. Cuando esté listo, retiramos piel y espinas y lo cortamos a trozos para ponerlo en la batidora.
- Trituramos bastamente junto con la leche, los ajos y un poco del aceite que hemos usado para cocinar el bacalao.
- Una vez tenemos la textura deseada, retiramos y servimos. Acompañamos con un poco de Allioli ajo negro.
