Crujientes por fuera y esponjosos por dentro

Estos deliciosos buñuelos de bacalao, tan típicos de Semana Santa, podemos tomarlos como aperitivo o como plato principal. Y acompañarlos con un poco de Romesco Olivera d’Atenea. Nosotros hoy nos hemos decidido por la Salsa Romesco con aceite de oliva, pero si preferís un sabor más suave, tenéis el Romesco con aceite de girasol.

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Buñuelos de bacalao con Romesco

Plato

Segundo Plato, Aperitivo

Cocina

Mediterránea, Tradicional

Keyword

Romesco

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Raciones

Ingredientes

• 200 g bacalao desalado
• 1 diente ajo
• 2 huevos
• 150 ml leche
• 120 g harina
• 1/2 sobre levadura
• Judías blancas cocidas
• aceite de girasol

Salsa utilizada

• Salsa Romesco con aceite de oliva Olivera d'Atenea

Plato Segundo Plato, Aperitivo Cocina Mediterránea, Tradicional Keyword Romesco Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Raciones Ingredientes 200 g bacalao desalado 1 diente ajo 2 huevos 150 ml leche 120 g harina 1/2 sobre levadura Judías blancas cocidas aceite de girasol Salsa utilizada Salsa Romesco con aceite de oliva Olivera d'Atenea

Instrucciones

1. Hervimos el bacalao durante 1 minuto. Lo enfriamos y lo desmigamos bien fino vigilando bien que no haya espinas ni piel.
2. Cortamos el ajo muy pequeño y lo mezclamos con el bacalao. A continuación, añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien.
3. Añadimos las yemas de los huevos (las claras las reservamos) y volvemos a mezclar hasta obtener una masa.
4. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa mezclando bien hasta que queden bien integradas.
5. En una sartén ponemos abundante aceite y, cuando esté caliente, vamos añadiendo cucharadas de masa para hacer los buñuelos.
6. Cuando estén bien hinchados y dorados, reservamos.
7. Servimos con un poco de Romesco por encima o en un recipiente aparte para ir mojando. Y acompañamos con unas judías blancas.