Los buñuelos de bacalao son sin duda una de esas recetas típicas de nuestra gastronomía, que no pueden faltar en la Cuaresma. Son sencillos de preparar y están riquísimos. Cuando comes uno ya no puedes parar… En nuestra receta de hoy hemos ido un paso más adelante y los hemos rellenado con salsa Romesco, para que sean aún más cremosos y sabrosos.

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Buñuelos de bacalao con sorpresa de Romesco

Plato

Entrante, Primer Plato

Cocina

Mediterránea

Keyword

Bacalao, Romesco

Tiempo de preparación

30 minutos

Raciones

buñuelos

Ingredientes

• 300 g bacalado desalado
• 150 ml leche
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 180 g harina
• perejil fresco
• 1/2 sobre levadura
• 60 g mantequilla
• aceite para freír

Salsa utilizada

• Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea

Plato Entrante, Primer Plato Cocina Mediterránea Keyword Bacalao, Romesco Tiempo de preparación 30 minutos Raciones buñuelos Ingredientes 300 g bacalado desalado 150 ml leche 2 huevos 2 dientes de ajo 180 g harina perejil fresco 1/2 sobre levadura 60 g mantequilla aceite para freír Salsa utilizada Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea

Instrucciones

1. Hervir el bacalao con un poco de agua durante 1-2 minutos y reservar.
2. Cortar el ajo y el perejil y machacarlo en el mortero hasta que quede bien fino. Pasar a un recipiente más grande y añadir el bacalao desmigado y la levadura. Con la mano de mortero machacar la nueva mezcla, suavemente.
3. Añadir la leche y la harina tamizada y volver a mezclar con unas barillas hasta conseguir una masa homogénea.
4. Calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, ir tirando bolitas de masa con la ayuda de dos cucharas. Freír bien los buñuelos hasta que estén dorados.
5. Reservar en un recipiente para que absorban el exceso de aceite. Cuando no quemen, rellenar los buñuelos con la salsa Romesco. con la ayuda de una manga pastelera.