Buñuelos de bacalao, de patata… y de calçots

No podía faltar en nuestro recetario de Caprichos de calçots esta rica receta de buñuelos. Otra manera de disfrutar de estas deliciosas cebollas tiernas y dulces, ahora que estamos en temporada.

Los acompañaremos de su inseparable salsa Romesco o Salsa Calçots. Pero también podéis rellenarlos con la salsa para conseguir una explosión de sabor al morderlos.

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Buñuelos de Calçots con salsa Romesco

Raciones

personas

Ingredientes

• 10 calçots tamaño grande, si son pequeños utilizar el doble
• 3 cucharadas harina
• 100 ml leche
• 60 gr mantequilla
• 1 huevo

Salsa utilizada

• Salsa Calçots Olivera d'Atenea
• Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Raciones personas Ingredientes 10 calçots tamaño grande, si son pequeños utilizar el doble 3 cucharadas harina 100 ml leche 60 gr mantequilla 1 huevo Salsa utilizada Salsa Calçots Olivera d'Atenea Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Instrucciones

1. Lavamos los calçots con agua fría, desechamos la parte verde de las hojas y las raíces y los ponemos en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta (al gusto).
2. Cocemos al horno durante media hora a 200 º. Para esta receta no es necesario que se quemen ni que queden negros. Cuando estén listos los sacamos del horno y cubrimos la bandeja con papel de aluminio para retener el vapor y que sea más fácil pelarlos.
3. Para hacer la pasta ponemos la mantequilla y la leche en un cazo, cuando la mantequilla se derrita y empiece a hervir lo apartamos del fuego y añadimos la harina. Removemos bien hasta que quede una pasta blanda y consistente. Antes de añadir el huevo dejamos enfriar un poco para que no cuaje y, una vez añadido, mezclamos bien para integrarlo con la masa.
4. Pelamos los calçots quitándoles la primera capa, los cortamos en trozos de 1 cm aproximadamente y los añadimos a la pasta anterior, mezclando todo bien.
5. Con la ayuda de dos cucharas de postre, previamente mojadas en aceite, vamos haciendo bolas y freímos en aceite bien caliente. A medida que las vayamos sacando las colocamos sobre papel absorbente.
6. Servimos sobre un lecho de Salsa Calçots o Salsa Romesco Olivera d'Atenea.

CONSEJO:

1. Podemos aprovechar los calçots restantes de una calçotada para realizar esta receta, en ese caso pasamos directamente al punto 3.