Receta de Carnaval

Inmersos en plenas fiestas de Carnaval, nos hemos fijado en esta curiosa receta de butifarra de huevo con calçots de la web Gastronosfera.com.

La butifarra de huevo es un embutido típico del Carnaval que se consume el jueves graso o jueves lardero. Hasta aquí todo normal, pero en esta receta la butifarra de huevo se «disfraza»  de butifarra negra y se acompaña de calçots y de su inseparable Salsa Romesco. Receta curiosa donde las haya, a la par que deliciosa.

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Butifarra de huevo disfrazada con Calçots y Salsa Romesco

Plato

Primer Plato

Cocina

Tradicional, Mediterránea

Keyword

butifarra, Salsa Calçots, Romesco

Tiempo de preparación

1-2 horas

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo de reposo

1 hora

Raciones

persona

Ingredientes

• 1 butifarra de huevo
• 2 calçots
• 2 vasos vino tinto
• 1/2 cebolla
• pan de cristal
• aceite de oliva
• sal
• cebollino para decorar

Salsa utilizada

• Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Plato Primer Plato Cocina Tradicional, Mediterránea Keyword butifarra, Salsa Calçots, Romesco Tiempo de preparación 1-2 horas Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo de reposo 1 hora Raciones persona Ingredientes 1 butifarra de huevo 2 calçots 2 vasos vino tinto 1/2 cebolla pan de cristal aceite de oliva sal cebollino para decorar Salsa utilizada Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Instrucciones

1. Cocer la butifarra bien cubierta de vino durante un cuarto de hora.
2. Dejar enfriar durante una hora para que coja completamente el color oscuro. Mientras se enfría, confitar la cebolla, cortada bien fina, en el aceite. Salarla.
3. Asar los calçots en el horno hasta que estén bien tiernos. Una vez asados, envolverlos con papel de plata / periódico para que suden y poder desprender la piel más fácilmente.
4. Montar el plato poniendo una capa de cebolla confitada sobre el pan, la butifarra, los calçots, la Salsa Romesco, y decorando con un poco de cebollino.