Esta tapa de calamares a la andaluza con rebozado GlutenFree es nuestra especial manera de celebrar el Día Nacional de la Enfermedad Celíaca. Un día para dar apoyo y visibilidad a todas las personas que padecen esta enfermedad.  Estos calamares a la andaluza quedan muy tiernos y crujientes gracias al rebozado de harina arroz y harina de garbanzo. Pero lo mejor de estos calamares es disfrutarlos con nuestro Allioli con aceite de Girasol. ¡La tapa perfecta!

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Calamares a la andaluza GlutenFree con Allioli

Plato

Aperitivo

Cocina

Mediterránea

Keyword

Allioli

Tiempo de preparación

25 minutos

Raciones

raciones

Ingredientes

• 300 g anillas de calamar
• 50 g harina de garbanzo
• 50+50 g harina de arroz
• 4 g levadura
• 1 c/p sal
• 150 ml agua MUY fría para la tempura
• aceite para freír

Salsa utilizada

• Allioli con aceite de girasol Olivera d'Atenea

Plato Aperitivo Cocina Mediterránea Keyword Allioli Tiempo de preparación 25 minutos Raciones raciones Ingredientes 300 g anillas de calamar 50 g harina de garbanzo 50+50 g harina de arroz 4 g levadura 1 c/p sal 150 ml agua MUY fría para la tempura aceite para freír Salsa utilizada Allioli con aceite de girasol Olivera d'Atenea

Instrucciones

1. Limpiar muy bien las anillas de calamar y secarlas con papel absorbente para quitar el exceso de agua. Mientras, en un recipiente mezclar la harina de garbanzo con la 1/2 de la harina de arroz, la levadura y la sal. Reservamos la mezcla.
2. Con el resto de harina de arroz, rebozar las anillas de calamar para que luego, al pasarlas por la tempura, ésta se impregne bien en las anillas.
3. Cuando los calamares estén rebozados y el aceite para freír esté bien caliente, es el momento de terminar la tempura: añadimos agua bien fría a la mezcla de harinas y removemos bien para que no queden grumos.
4. Rebozar las anillas de calamar en la tempura y freír hasta que estén bien doraditas. Acompañar con el Allioli y a disfrutar.