Aunque el carpaccio más típico y tradicional es el de carne de buey, en los últimos años otgros ingredientes se han convertido en los protagonistas de los carpaccios. Gambas, bacalao, salmón, vieiras o pulpo quedan riquísimos en carpaccio. Pero el de pulpo es nuestro protagonista de hoy. Vamos a acompañarlo con una vinagreta de cítricos y un poco de nuestra aromática y deliciosa Olivada de aceitunas negras.

Podemos cocer el pulpo o comprarlo ya cocido para ahorrarnos tiempo y trabajo.

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Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y Olivada

Plato

Primer Plato

Cocina

Mediterránea

Keyword

Olivada

Tiempo de preparación

30 minutos

Raciones

personas

Ingredientes

• 1 pulpo cocido de 1 Kg aproximadamente
• aceite de oliva
• vinagre de jerez
• 1 limón
• 1 naranja
• granos de pimienta negra

Salsa utilizada

• Olivada Olivera d’Atenea

Plato Primer Plato Cocina Mediterránea Keyword Olivada Tiempo de preparación 30 minutos Raciones personas Ingredientes 1 pulpo cocido de 1 Kg aproximadamente aceite de oliva vinagre de jerez 1 limón 1 naranja granos de pimienta negra Salsa utilizada Olivada Olivera d’Atenea

Instrucciones

1. Cortamos el pulpo en rodajas finitas. Lo mejor para cortarlo bien es congelarlo previamente.
2. Para la vinagreta de cítricos: mezclamos el aceite de oliva y el vinagre y añadimos 1 cucharada de zumo de limón y otra de zumo de naranja. Mezclamos bien hasta que quede bien emulsionado. Machacamos los granos de pimienta y los añadimos, junto con un poco de sal.
3. Montamos el plato colocando las rodajas de pulpo de forma bonita y ordenada. Echamos la vinagreta por encima y decoramos con la Olivada.
4. ¡Listo para degustar!