Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y Olivada

Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y Olivada

Olivada

Aunque el carpaccio más típico y tradicional es el de carne de buey, en los últimos años otgros ingredientes se han convertido en los protagonistas de los carpaccios. Gambas, bacalao, salmón, vieiras o pulpo quedan riquísimos en carpaccio. Pero el de pulpo es nuestro protagonista de hoy. Vamos a acompañarlo con una vinagreta de cítricos y un poco de nuestra aromática y deliciosa Olivada de aceitunas negras.

Podemos cocer el pulpo o comprarlo ya cocido para ahorrarnos tiempo y trabajo.

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Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y Olivada
Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y Olivada
Plato Primer Plato
Cocina Mediterránea
Keyword Olivada
Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 1 pulpo cocido de 1 Kg aproximadamente
  • aceite de oliva
  • vinagre de jerez
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • granos de pimienta negra
Salsa utilizada
  • Olivada Olivera d'Atenea
Plato Primer Plato
Cocina Mediterránea
Keyword Olivada
Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 1 pulpo cocido de 1 Kg aproximadamente
  • aceite de oliva
  • vinagre de jerez
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • granos de pimienta negra
Salsa utilizada
  • Olivada Olivera d'Atenea
Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y Olivada
Instrucciones
  1. Cortamos el pulpo en rodajas finitas. Lo mejor para cortarlo bien es congelarlo previamente.
  2. Para la vinagreta de cítricos: mezclamos el aceite de oliva y el vinagre y añadimos 1 cucharada de zumo de limón y otra de zumo de naranja. Mezclamos bien hasta que quede bien emulsionado. Machacamos los granos de pimienta y los añadimos, junto con un poco de sal.
  3. Montamos el plato colocando las rodajas de pulpo de forma bonita y ordenada. Echamos la vinagreta por encima y decoramos con la Olivada.
  4. ¡Listo para degustar!
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