Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y Olivada
Raciones Tiempo de preparación
4personas 30minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 30minutos
Ingredientes
  • 1 pulpo cocido de 1 Kg aproximadamente
  • aceite de oliva
  • vinagre de jerez
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • granos de pimienta negra
Salsa utilizada
  • Olivada Olivera d’Atenea
Instrucciones
  1. Cortamos el pulpo en rodajas finitas. Lo mejor para cortarlo bien es congelarlo previamente.
  2. Para la vinagreta de cítricos: mezclamos el aceite de oliva y el vinagre y añadimos 1 cucharada de zumo de limón y otra de zumo de naranja. Mezclamos bien hasta que quede bien emulsionado. Machacamos los granos de pimienta y los añadimos, junto con un poco de sal.
  3. Montamos el plato colocando las rodajas de pulpo de forma bonita y ordenada. Echamos la vinagreta por encima y decoramos con la Olivada.
  4. ¡Listo para degustar!