Capricho de calçots

Hace unos días, vimos esta receta de los Hermanos Torres en el programa Torres en la Cocina de RTVE, que nos encantó; un delicioso coulant de calçots. Nosotros hemos hecho nuestra particular versión de este coulant con la salsa Romesco Olivera d’Atenea.

¡Una deliciosa manera de comer calçots con salsa!

Imprimir receta

Coulant de Calçots con Romesco

Plato

Primer Plato

Cocina

Mediterránea

Keyword

Romesco, calçots

Tiempo de preparación

30 minutos

Raciones

personas

Ingredientes

• 300 g Calçots asados
• 300 g patatas
• 1 yema de huevo
• sal
• pimienta

Salsa utilizada

• Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Plato Primer Plato Cocina Mediterránea Keyword Romesco, calçots Tiempo de preparación 30 minutos Raciones personas Ingredientes 300 g Calçots asados 300 g patatas 1 yema de huevo sal pimienta Salsa utilizada Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Instrucciones

1. Antes que nada, preparamos los cubitos de Romesco. En una cubitera ponemos la salsa y congelamos hasta tener 4 cubitos de Romesco.
2. Preparamos las verduras: Si no tenemos los calçots asados, los asamos en el horno a 200º hasta que estén tiernos. Al mismo tiempo podemos asar las patatas.
3. Una vez tenemos las verduras bien asadas, trituramos los calçots y machacamos las patatas con un tenedor. Mezclamos y añadimos la yema de huevo para que la masa quede más ligada. Salpimentamos al gusto.
4. Preparamos los moldes forrándolos con papel vegetal y un poquito de aceite. Ponemos un poco de masa al fondo y encima el cubito de Romesco. Cubrimos con más masa y horneamos. Horno precalentado unos 10 minutos a 200º.
5. Servimos el coulant. Abrimos para que salga la salsa Romesco y... ¡A disfrutar!