Bacalao con Romesco

Deliciosa receta ligera, saludable y típicamente mediterránea. Hoy preparamos un lomo de bacalao con Romesco o Salsa Calçots.

El Romesco es una salsa perfecta para acompañar platos de pescado y marisco y como no, perfecta para mojar los calçots en la típica calçotada.

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Ensalada de bacalao y caviar de patata con Romesco

Plato

Primer Plato

Cocina

Mediterránea

Keyword

Romesco

Tiempo de preparación

40 minutos

Raciones

persona

Ingredientes

• 150 g bacalao fresco
• 3 lonchas panceta
• hojas de lechuga
• puré de patatas espeso
• aceite de oliva
• aceto balsámico
• sal

Salsa utilizada

• Salsa Calçots Olivera d'Atenea
• Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Plato Primer Plato Cocina Mediterránea Keyword Romesco Tiempo de preparación 40 minutos Raciones persona Ingredientes 150 g bacalao fresco 3 lonchas panceta hojas de lechuga puré de patatas espeso aceite de oliva aceto balsámico sal Salsa utilizada Salsa Calçots Olivera d'Atenea Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Instrucciones

1. Confitamos el bacalao en aceite de oliva a 70ºC, durante 25 minutos aproximadamente.
2. Cortamos tres tiras de panceta muy finas y las cocinamos en una sartén, con un poco de aceite de oliva, hasta que queden crujientes.
3. Colocamos en un plato una base generosa de Salsa Calçots o Salsa Romesco Olivera d'Atenea. Ponemos encima el bacalao. Llenamos una jeringa con el puré y hacemos unas bolas pequeñas de patata que colocaremos encima del bacalao.
4. Ponemos la panceta al lado del bacalao y decoramos con la lechuga aliñada con "aceto" balsámico, aceite de oliva y sal.