Hervimos las patatas en agua con sal y las cortamos en tacos.
Troceamos el pimiento rojo y la cebolla, y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. A continuación freímos el bacón y lo cortamos en tiras.
Mezclamos los ingredientes y los servimos en un plato con una bonita presentación.
Finalmente, aderezamos con el intenso sabor de nuestra vinagreta de Mostaza Olivera d'Atenea.