Milhojas de berenjena y tomate con Mayovegana Bio d’Atenea

* Procedente de agricultura ecológica.

Puede realizarse con ingredientes convencionales.

Raciones
4personas
Raciones
4personas
Ingredientes
  • 2 berenjenas medianas*
  • 1 cebolla roja*
  • 3 tomates medianos*
  • aceite*
  • sal y pimienta al gusto
Salsa utilizada
  • Mayovegana Bio d’Atenea
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 220º, cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos (en una sola capa) en una bandeja para hornear untada con aceite.
  2. Espolvoreamos con sal y pimienta, horneamos de 15 a 20 minutos por un lado y de 10 a 12 minutos más por el otro. Mientras tanto, cortamos los tomates en rodajas y la cebolla en juliana.
  3. En una fuente de servir colocamos una primera capa de berenjenas, una segunda capa de tomate y un poco de cebolla, lo cubrimos con una capa fina de MayoVegana Bio d’Atenea y repetimos colocando de nuevo una capa de berenjena, otra de tomate, un poco de cebolla y Mayovegana Bio d’Atenea como en la foto.
  4. Coronamos cada milhojas con una rodaja de berenjena, unas cucharadas de Mayovegana Bio d’Atenea y un poquito de perejil.