Risotto ecológico de champiñones al Pesto Bio d’Atenea

Risotto ecológico de champiñones al Pesto Bio d’Atenea

Salsa Pesto Ecológica

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Risotto ecológico de champiñones al Pesto Bio d'Atenea

* Procedente de agricultura ecológica.

Puede realizarse con ingredientes convencionales.

Risotto ecológico de champiñones al Pesto Bio d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 300 g arroz (para risotto o arroz bomba) *
  • 300 g champiñones portobello grandes *
  • 1 litro caldo (de pollo o vegetal) *
  • 100 ml vino blanco *
  • Allioli con aceite de girasol Olivera d'Atenea *
  • 150 g queso rallado *
  • 40 g mantequilla *
  • 1 cebolla *
  • 1 diente de ajo *
  • sal y pimienta negra (al gusto) *
Salsa utilizada
  • Pesto Bio d'Atenea
Raciones
personas
Ingredientes
  • 300 g arroz (para risotto o arroz bomba) *
  • 300 g champiñones portobello grandes *
  • 1 litro caldo (de pollo o vegetal) *
  • 100 ml vino blanco *
  • Allioli con aceite de girasol Olivera d'Atenea *
  • 150 g queso rallado *
  • 40 g mantequilla *
  • 1 cebolla *
  • 1 diente de ajo *
  • sal y pimienta negra (al gusto) *
Salsa utilizada
  • Pesto Bio d'Atenea
Risotto ecológico de champiñones al Pesto Bio d'Atenea
Instrucciones
  1. En una paellera o similar, ponemos un poco de aceite y doramos la cebolla troceada a fuego medio, hasta que quede transparente.
  2. A continuación, añadimos el arroz y el vino blanco, mezclándolo hasta su reducción. Incorporamos el caldo (mejor caliente) y lo llevamos a punto de ebullición, sin dejar de remover, hasta que el arroz esté cocido (entre 15 y 20 minutos).
  3. Mientras, ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos el ajo troceado y los champiñones (laminados finos y pequeños). Salpimentamos al gusto.
  4. Cuando el arroz esté casi al punto, agregamos los champiñones y apagamos el fuego. Inmediatamente, añadimos la mantequilla y el queso, mezclamos todo y rectificamos de sal, si es necesario.
  5. Para servir llenamos unos moldes (similar a la foto) o emplatamos directamente y cubrimos con una capa generosa de salsa Pesto Bio d’Atenea. ¡Ya está listo para comer!
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