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Ingredientes
- 300 g arroz (para risotto o arroz bomba) *
- 300 g champiñones portobello grandes *
- 1 litro caldo (de pollo o vegetal) *
- 100 ml vino blanco *
- Allioli con aceite de girasol Olivera d'Atenea *
- 150 g queso rallado *
- 40 g mantequilla *
- 1 cebolla *
- 1 diente de ajo *
- sal y pimienta negra (al gusto) *
Salsa utilizada
- Pesto Bio d'Atenea
Ingredientes
Salsa utilizada
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Instrucciones
- En una paellera o similar, ponemos un poco de aceite y doramos la cebolla troceada a fuego medio, hasta que quede transparente.
- A continuación, añadimos el arroz y el vino blanco, mezclándolo hasta su reducción. Incorporamos el caldo (mejor caliente) y lo llevamos a punto de ebullición, sin dejar de remover, hasta que el arroz esté cocido (entre 15 y 20 minutos).
- Mientras, ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos el ajo troceado y los champiñones (laminados finos y pequeños). Salpimentamos al gusto.
- Cuando el arroz esté casi al punto, agregamos los champiñones y apagamos el fuego. Inmediatamente, añadimos la mantequilla y el queso, mezclamos todo y rectificamos de sal, si es necesario.
- Para servir llenamos unos moldes (similar a la foto) o emplatamos directamente y cubrimos con una capa generosa de salsa Pesto Bio d’Atenea. ¡Ya está listo para comer!
