Hoy: rollitos crujientes de calçots y verduritas

En plena temporada de calçots, seguimos con las recetas con los calçots como ingrediente protagonista.

Los rollitos de primavera se pueden hacer de muchas maneras; con verduras, con carne, con marisco… En esta ocasión, haremos los rollitos con calçots asados y algunas verduras más. Si los calçots están asados en brasas, como en una calçotada, mejor que mejor, ya que tendrán más sabor.

Para acompañar los rollitos utilizaremos la Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea. Podemos poner un poquito de salsa por encima o poner ésta en un bowl para ir mojando los rollitos. Un exquisito aperitivo para compartir.

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Rollitos crujientes de calçots con Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea

Plato

Primer Plato, Aperitivo

Cocina

Mediterránea

Keyword

calçots

Tiempo de preparación

45 minutos

Raciones

personas

Ingredientes

• 20 Calçots asados
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 4 Hojas de col
• 150 g Brotes de soja
• 200 g carne picada
• aceite de oliva
• 1 paquete Pasta filo o Pasta brick

Salsa utilizada

• Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Plato Primer Plato, Aperitivo Cocina Mediterránea Keyword calçots Tiempo de preparación 45 minutos Raciones personas Ingredientes 20 Calçots asados 2 zanahorias 2 dientes de ajo 4 Hojas de col 150 g Brotes de soja 200 g carne picada aceite de oliva 1 paquete Pasta filo o Pasta brick Salsa utilizada Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Instrucciones

1. En un sartén o un wok ponemos los ajos cortados a láminas y cuando se empiecen a dorar añadimos la carne picada. Cuando esté rosada, añadimos las zanahorias y la col cortadas en tiras finas. Pasados unos minutos añadimos los brotes de soja.
2. Cortamos los calçots asados en trozos pequeños y los añadimos a la sartén. Salteamos un par de minutos y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe la mezcla antes de hacer los rollitos.
3. Extendemos las láminas de pasta brick en una superficie lisa y ponemos un poco de relleno en un extremo de la lámina. Doblamos los lados hacia dentro y vamos enrollando. Cuando llegamos casi al final, pintamos el extremo con un poquito de agua y cerramos el rollito.
4. En abundante aceite freímos los rollitos hasta que estén bien dorados. Los servimos acompañados de Salsa Romesco o Salsa Calçots y unas hojas de lechuga.