Qué mejor manera de enriquecer un guiso, ya sea de legumbres o de carne, que con un sofrito de verduras y unas cucharadas de Salsa Romesco. Así vamos a hacerlo para preparar unas deliciosas lentejas para el día de Año Nuevo. ¡Una rica manera de atraer la buena surte para el nuevo año 2023!

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Lentejas con sofrito de Romesco

Plato

Primer Plato

Cocina

Mediterránea

Keyword

Romesco

Tiempo de preparación

60 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Raciones

personas

Ingredientes

• 300 g lentejas rojas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 c/p perejil fresco
• aceite de oliva
• sal

Salsa utilizada

• Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea

Plato Primer Plato Cocina Mediterránea Keyword Romesco Tiempo de preparación 60 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Raciones personas Ingredientes 300 g lentejas rojas 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 zanahorias 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 c/p perejil fresco aceite de oliva sal Salsa utilizada Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea

Instrucciones

1. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. A continuación, pela y lava las zanahorias, y córtalas en dados.
2. Calienta dos cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla durante 10 minutos. Añade los ajos y la hoja de laurel lavada y la mitad de las zanahorias. Deja cocer todo junto 2 minutos más.
3. ​Lava las lentejas, escúrrelas y añádelas a la cazuela. Estas lentejas no precisan remojo previo y tardan menos tiempo en cocerse. Cubre con abundante agua, sazona y lleva a ebullición. Baja la intensidad del fuego y prosigue la cocción 15 minutos.
4. Cuando falten 2 minutos para terminar la cocción, añade un par de cucharadas de Salsa Romesco y el perejil. Rectifica el punto de sal si es necesario, reparte el guiso en platos y sírvelo caliente.