Deliciosa salsa Romescada

Despedimos ya el mes de marzo, y con él, el invierno. Y damos la bienvenida a la primavera con una exquisita receta de pescado y marisco. Perfecta para este cuarto viernes de Cuaresma.

Un suquet de pescado y marisco (al gusto) con una deliciosa salsa «romescada» con base de nuestra deliciosa Salsa Romesco Olivera d’Atenea. ¡Increíble!

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Suquet de pescado y marisco con Salsa Romesco

Plato

Segundo Plato

Cocina

Mediterránea

Keyword

Romesco

Tiempo de preparación

45 minutos

Raciones

personas

Ingredientes

• 2 cebollas
• 1 Tomate maduro
• Ajo y Perejil
• 12 gambas
• 4 Trozos de rape
• 20 mejillones
• 1/2 vaso vino blanco
• Fumet o Caldo de pescado
• aceite de oliva

Salsa utilizada

• Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Plato Segundo Plato Cocina Mediterránea Keyword Romesco Tiempo de preparación 45 minutos Raciones personas Ingredientes 2 cebollas 1 Tomate maduro Ajo y Perejil 12 gambas 4 Trozos de rape 20 mejillones 1/2 vaso vino blanco Fumet o Caldo de pescado aceite de oliva Salsa utilizada Salsa Romesco Olivera d'Atenea

Instrucciones

1. Enharinamos los trozos de rape y los freímos en abundante aceite.
2. Cortamos las cebollas y el tomate bien finos y sofreímos en una cazuela. Cuando esté bien sofrito, añadimos el vino blanco. Mezclamos y dejamos reducir unos minutos.
3. Ponemos los trozos de rape y el Romesco por encima. A continuación añadimos el fumet de pescado. Dejamos cocer unos minutos.
4. Por último añadimos las gambas y los mejillones y dejamos cocer unos minutos más. Servimos con un poco de ajo y perejil por encima.