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personas
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Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 zanahorias
- 3 puerros
- 1 calabacín
- 200 g harina
- 1 yema de huevo
- 1 vaso agua fría
- aceite de girasol
- sal
Salsa utilizada
- Salsa Xató Olivera d'Atenea
Ingredientes
Salsa utilizada
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Instrucciones
- Mezclamos en un bol: agua, harina, yema de huevo y sal. Batimos hasta conseguir una pasta sin grumos. Dejamos reposar la mezcla (tempura) 30 minutos en la nevera.
- Cortamos las verduras en tiras finas y las recubrimos con la tempura.
- Calentamos aceite en una sartén y freímos las verduras.
- Colocamos la tempura de verduras sobre papel absorbente.
- Acompañamos en un plato con salsa Xató Olivera d’Atenea.
