La tortilla de camarones es sin duda uno de los platos estrella de la cocina andaluza y más concretamente, de la gaditana. Aunque es un plato que se puede disfrutar todo el año, es costumbre tomarlo en Cuaresma debido a la prohibición de tomar carne durante estos días. Se trata de una tortilla muy fina y crujiente que no deja indiferente a quien la prueba.
La tortilla de camarones por si sola está riquísima, pero si la acompañamos con un poco de Salsa Romesco, el resultado es aún mejor.
Ingredientes
- 100 g camarones
- 100 g harina de trigo
- 100 g harina de garbanzos
- 1 cebolleta tierna
- 200 ml agua fría
- perejil fresco
- aceite de oliva
Salsa utilizada
Elaboración paso a paso
- Mezclar la harina de trigo y la de garbanzos en un recipiente grande. Añadir la cebolleta picada muy fina y el perejil, también picadito bien fino.
- Añadir el agua bien fría y remover bien para que no queden grumos. Tiene que quedar una crema ligera. Añadir los camarones y sal al gusto y reservar en la nevera unos 30 minutos.
- En una sartén, poner el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, poner una pequeña cantidad de masa y extenderla bien para que quede finita. Esperar a que cuaje y darle la vuelta para que quede bien doradita por ambos lados.
- Escurrir las tortillas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servir con la salsa Romesco.
