La tortilla de camarones es sin duda uno de los platos estrella de la cocina andaluza y más concretamente, de la gaditana. Aunque es un plato que se puede disfrutar todo el año, es costumbre tomarlo en Cuaresma debido a la prohibición de tomar carne durante estos días. Se trata de una tortilla muy fina y crujiente que no deja indiferente a quien la prueba.

La tortilla de camarones por si sola está riquísima, pero si la acompañamos con un poco de Salsa Romesco, el resultado es aún mejor.

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Tortilla de camarones con Romesco

Plato

Entrante

Cocina

Mediterránea

Keyword

Romesco

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de reposo

30 minutos

Raciones

Ingredientes

• 100 g camarones
• 100 g harina de trigo
• 100 g harina de garbanzos
• 1 cebolleta tierna
• 200 ml agua fría
• perejil fresco
• aceite de oliva

Salsa utilizada

• Romesco Olivera d'Atenea

Plato Entrante Cocina Mediterránea Keyword Romesco Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de reposo 30 minutos Raciones Ingredientes 100 g camarones 100 g harina de trigo 100 g harina de garbanzos 1 cebolleta tierna 200 ml agua fría perejil fresco aceite de oliva Salsa utilizada Romesco Olivera d'Atenea

Instrucciones

1. Mezclar la harina de trigo y la de garbanzos en un recipiente grande. Añadir la cebolleta picada muy fina y el perejil, también picadito bien fino.
2. Añadir el agua bien fría y remover bien para que no queden grumos. Tiene que quedar una crema ligera. Añadir los camarones y sal al gusto y reservar en la nevera unos 30 minutos.
3. En una sartén, poner el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, poner una pequeña cantidad de masa y extenderla bien para que quede finita. Esperar a que cuaje y darle la vuelta para que quede bien doradita por ambos lados.
4. Escurrir las tortillas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servir con la salsa Romesco.