Marzo es el mes de transición a la primavera; empezamos a dar la bienvenida a frutas y verduras estivales y nos despedimos de alcachofas, habas y guisantes, de los que hemos disfrutado todo el invierno. Aprovecharemos este tercer mes del año para consumir los calçots y las escarolas que están en su mejor momento y que podemos disfrutar, si el tiempo acompaña, hasta semana santa.

Elegir los productos dentro de su temporada tiene varios beneficios. Al consumir la fruta y verdura dentro de su ciclo natural, evitamos que haya un cultivo forzado de los mismos. También estimulamos la producción local. Además, disfrutaremos de un mejor sabor y precio. Siempre es mejor que la fruta y verdura crezca hasta su tamaño natural al tiempo indicado, conservando todas sus propiedades.

Además, si elegimos frutas que no dependen de ser importadas para su comercialización, estaremos ahorrando el coste en transporte.