Verduras de temporada · Enero

¿Conoces las verduras de temporada?
Cada época tiene lo suyo; sus frutas y sus verduras. Aunque estemos acostumbrados a encontrar de todo, durante todo el año, cada fruta y cada verdura tiene su temporada óptima de cultivo y de recolección. Es justo en ese momento cuando debemos consumir la fruta / verdura y disfrutar de su fantástico sabor.
 
El mes de enero se caracteriza por las raíces y las hojas verdes; esto quiere decir, que zanahorias, escarolas, espinacas, endibias, acelgas… están en su mejor momento para ser consumidas. Sin olvidar la estrella de este primer mes del año: el calçot.
 
El calçot es el ingrediente principal, el protagonista, de las calçotadas, junto a la salsa con la que se acompañan; la Salsa Calçots o Salsa Romesco que son el acompañamiento por excelencia en las calçotadas, para mojar los calçots en ella.
 
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