Exquisida combinació la del marisc amb la nostra Salsa Romesco
Una recepta ben senzilla elaborada amb pocs ingredients, que té com a resultat un plat de luxe. I és que la nostra Salsa Romesco marida a la perfecció emb tots els plats de peix i marisc. En aquesta ocasió hem escollit el pop per preparar un suau i delicat carpaccio.
El carpaccio és un plat molt lleuger que, a més, funciona molt bé com entrant o com a plat principal. Si bé per la seva naturalesa és un plat que no precisa cocció ja que se serveix cru, en el cas del carpaccio de pop s’ha de coure per tal que no quedi dur. I eprquè sigui ben tou i tendre abans de cuinar-lo s’ha de colpejar o bé congelar per tal de trencar-ne les fibres.
Ingredients
- 800 g de pop net
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 1 branca d'api
- 1 fulla de llorer
- fulles d'amanida
salsa utilitzada
Elaboració pas a pas
- En una olla ben gran amb aigua, posar la pastanaga, la ceba, l'api i el llorer. Quan arrenqui el bull, submergir-hi el pop 3-4 segons. treure, i repetir la mateixa operació 3 cops més. La darrera vegada, ja el deixem dins l'olla i el deixem coure a foc mig-alt. Temps de cocció: 1 hora per Kg.
- Un cop cruit i fred, tallem el pop a rodanxes fines i posem els talls ben col·locats un al costat de l'altre. Hi tirem una mica de sal gruixuda o en escames i un raig d'oli d'oliva.
- Per acabar repartim per sobre, generosament, la Salsa Romesco i ho decorem amb unes fulles d'enciam.
