Este mes de Abril, y con la llegada de la primavera, nos hemos permitido la licencia de introducir una planta aromática en nuestro calendario de verduras de temporada. Pero no una planta cualquiera; una planta aromática muy apreciada por su sabor y por sus propiedades; la albahaca.
Esta planta de bonito e intenso color verde tiene su origen en las islas del mar Egeo, Persia e India y tradicionalmente se utilizaba con fines medicinales. La época de siembra es precisamente ahora, en los meses de marzo-abril-mayo, y es en verano cuando está en su máximo esplendor.
También es la principal protagonista de una de nuestras salsas favoritas; el Pesto.
