El uso de envases biodegradables, para reducir el uso del plástico, se ha extendido en los últimos años, pero varios estudios científicos han demostrado que ciertos recipientes biodegradables elaborados con salvado o fibras de cereales, pueden transferir gluten a los alimentos y bebidas que contienen, convirtiéndose en un riesgo para las personas celíacas.
La Asociación de Asociaciones de Celíacos de Europa (AOECS) se ha posicionado al respecto y confirma que hay 2 tipos de vajillas compostables elaboradas a partir de trigo:
1. Las que están elaboradas a partir del tallo del trigo. Los materiales compostables elaborados a partir del tallo del trigo serán seguros siempre que el fabricante nos garantice la elaboración a partir del tallo, puesto que al estar en el interior del grano no hay proteínas de almacenamiento, gluten ni alérgenos.
2. Las que están elaboradas a partir de pasta. Los materiales hechos a partir de pasta sí que suponen un riesgo para la salud del consumidor celíaco, principalmente para los niños, puesto que están elaborados a partir de harina y, además, al entrar en contacto con la humedad o el zumo del alimento pueden disolverse, agrietarse o romperse.
Por lo tanto, hay que estar alerta con los materiales compostables y solo utilizarlos si el fabricante puede confirmar que se trata del primer caso mencionado y que son seguros para las personas celíacas.
Si sientes curiosidad sobre este tema y quieres ampliar la información, te recomendamos este interesante artículo de GASTRONOMIAYCIA «Cuidado con los envases biodegradables, pueden contener gluten«.