Elaboració pas a pas
- Traiem la primera capa dels calçots i els netegem bé perquè no quedi cap resta de terra.
- Tallem a rodanxes fines.
- Posem l'oli a escalfar en una paella i quan estigui calent, sofregim els calçots fins que quedin ben tous i daurats.
- Batem els ous, hi afegim una mica de sal i els barregem amb els calçots. Aboquem la barreja a la paella i fem la truita al gust; més crua o més feta.
- Servim amb la Salsa Calçots per sobre per acompanyar.