Pelar les patates i les pastanagues i coure-les en una olla amb aigua abundant. Quan estiguin cuites, escórrer i reservar. Al mateix temps, bullir els ous durant 12 minuts i repetir l'operació de refredar i reservar.

Tallar l'enciam ben fi i reservar. Tallar també les gambes a trossets petits i reservar.

Quan les patates i les pastanagues estiguin fredes, tallar-les a bocinets petits i barrejar amb l'enciam i les gambes. Afegir-hi els ous durs tallatas ben petits.

Barrejar bé tots els ingredients i afegir-hi la salsa Romesco. Barrejar un altre cop.

Montar la corona en un plat amb l'ajuda d'un motlle rodó, deixant el centre buit per poder posar-hi un bowl amb més salsa.

Tallar el cogombre i la pastanaga que havíem reservat per decorar, a rodanxes fines i tallar-les en forma d'estrella. Reservar.

Per últim, cubrir la corona amb l'anet i decorar amb la resta d'ingredients: els tomàquets xerri, els pèsols i les estrelles de pastanaga i cogombre. Finalment posar un petit bowl amb salsa Romesco al centre de la corona per si algú se'n vol servir més.