En un bol dissolem el llevat amb la llet tèbia i deixem reposar uns 10 minuts. Passat aquest temps, hi afegim la farina, la sal, el sucre i l'oli d'oliva. Amassem fins a obtenir una massa llisa i elàstica.
Reservem la massa en un bol lleugerament greixat amb oli, tapem i deixem reposar fins que dupliqui el seu volum. Aproximadament 1 hora.
Passat aquest temps, greixem un motlle rectangular. Passem la massa a una superfície de treball enfarinada i l'estirem amb l'ajuda d'un corró de cuina, donant forma de rectangle. Estenem l'Olivada per tota la massa.
Enrotllem la massa en forma de cilindre, intentant prémer durant l'enrotllat perquè quedi un rotllo el més compacte possible. Segellem la vora amb una mica d'aigua i fem un tall, longitudinalment, sense arribar fins al final (uns 3-4 cm).
Girem tots dos costats cap amunt i comencem a fer una trena creuant un tros sobre un altre. Unim bé el final de la trena perquè no quedi enlairat.
Col·loquem el pa trenat al motlle i el tapem amb un drap. Deixem reposar uns 30-40 minuts perquè llegeixi.
Enfornem, en forn preescalfat a 180 ºC, uns 30-35 minuts. Quan estigui daurat traiem el pa del forn i ho deixem refredar sobre una reixeta.
