croquetas de calçots
Ingredientes
- 300 g calçots asados
- 45 g harina
- 250 ml leche
- 1 nuez de mantequilla
- aceite para freír
- sal y pimienta
- 2 huevos para rebozar
- pan rallado para rebozar
Salsa utilizada
Elaboración paso a paso
- Troceamos los calçots asados bien pequeños y los salteamos en una sartén con la mantequilla.
- Añadimos la harina y dejamos que se cocine, vigilando que no se queme. Cuando la harina esté tostada, vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese. Salpimentamos y dejamos enfriar.
- Una vez esté la masa de las croquetas fría, la pasamos a un recipiente de vidrio y la dejamos enfriar unas horas en la nevera.
- Cuando la masa tenga la consistencia adecuada, damos forma a las croquetas. Las pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
- Servimos acompañadas de la Salsa Calçots Olivera d'Atenea.