Receta de empanadillas crujientes con un delicioso relleno de carne de pollo y el toque de picante de la Salsa Brava
Ingredientes
- 20 obleas para empanadillas
- 2 pechugas de pollo grandes
- 250 ml del caldo de cocer las pechugas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo o verde
- 3 huevos cocidos
- aceitunas negras / verdes troceadas
- 1/2 c/p pimentón dulce
- 1/2 c/p comino
- aceite vegetal
- sal y pimienta
SALSA UTILIZADA
Elaboración paso a paso
- Empezaremos preparando el relleno: cocemos las pechugas de pollo en una olla con agua y sal, y cuando rompa a hervir cocemos unos 20 minutos a fuego medio. Reservamos el pollo y guardamos 1 vaso del caldo de cocción. Cuando el pollo no queme, lo desmenuzamos con las manos y reservamos.
- En otro cazo hervimos los huevos durante 12 minutos. Cuando estén listos, los pelamos y reservamos.
- En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y el pimiento cortaditos bien finos. COcinamos unos 5 minutos, añadimos sal y dejamos dorar otros 5 minutos.
- Añadimos el pollo desmenuzado al sofrito, el agua de la cocción que habíamos reservado y las especias (al gusto). Removemos bien y cocinamos unos 15 minutos a fuego lentohasta que no quede caldo.
- Es el momento de añadir las aceitunas troceadas, los huevos cocidos también troceados y la Salsa Brava (2-3 cucharadas). Removemos bien para que se integren todos los ingredientes y dejamos enfriar.
- Para rellenar las obleas, las extendemos y ponemos 2 cucharadas de relleno en cada disco. Mojamos los bordes con agua, doblamos la oblea por la mitad y cerramos bien con mucho cuidado para que no salga el relleno. Podemos trenzar el borde o simplemente aplastar con un tenedor. El caso es que quede bien sellado.
- Precalentamos el horno y colocamos las empanadillas en una bandeja de horno con papel vegetal. Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que estén bien doradas.
- ¡A disfrutar!