El trash cooking o, lo que es lo mismo, la cocina de aprovechamiento o «0 waste» busca aprovechar al máximo los alimentos, reutilizando aquellos restos que pensamos que ya no pueden servir para nada.
Cuando hablamos de restos, nos referimos a aquellas partes de los alimentos que generalmente consideramos como las menos nobles, como por ejemplo la piel de las patatas y vegetales en general, raspas y cabezas de pescados y mariscos, pulpa de las frutas utilizadas para zumos… ¡Y es que con el Trash-Cooking no se tira nada!
Basta con desarrollar la creatividad con los restos de los alimentos que solías tirar a la basura. Esto supone, no solo un ahorro económico a la hora de hacer la compra, sino también un ahorro de recursos. Sin olvidar que con este método, agudizamos el ingenio y la creatividad.
Estas son algunas ideas para poner en práctica:
*Con el corazón de la piña podemos hacer salsas, helados, zumos.
*Con las pieles de la patata podemos hacer chips crujientes al horno.
*Con la fruta muy madura podemos hacer compota o mermelada e inlcuso helados, congelando la fruta muy madura y triturándula luego.
*Las pieles de las frutas como la naranja o el limón son ideales para aromatizar recetas, bañarlas en chocolate e incluso como ambientador para la casa.
*Las pencas de la acelga, por su textura fibrosa, son ideales para preparar unos libritos rebozados con jamón y queso.
*La pulpa de los frutos secos y también de algunas frutas es ideal para hacer galletas o snacks crujientes al horno.
*El pan duro lo aprovecharemos para preparar migas o torrijas y también para «croutons» para la sopa y cremas de verduras.
*Las claras de los huevos se pueden congelar sin problema y reservar para hacer una tortilla de claras o incorporar en recetas de repostería.
Y así un largo etcétera de ejemplos para poner en práctica. Como véis, con el Trash-Cooking o cocina de aprovechamiento, al utilizar ingredientes que podrían haber sido descartados, se reduce la cantidad de comida que se tira y se minimiza el impacto ambiental que genera el desperdicio de alimentos. ¡Todo son ventajas!