El trash cooking o, el que és el mateix, la cuina d’aprofitament o “0 waste” busca aprofitar al màxim els aliments, reutilitzant aquelles restes que pensàvem que ja no poden servir per a res.
Quan parlem de restes, ens referim a aquelles parts dels aliments que generalment considerem com les menys nobles, com per exemple la pell de les patates i vegetals en general, espines i caps de peix i marisc, polpa de les fruites utilitzades per fer sucs… I és que amb el Trash-Cooking no es llença res!
N’hi ha prou amb deixar anar la creativitat amb les restes dels aliments que acostumem a llençar a la brossa. Això suposo, no tan sols un estalvi econòmic a l’hora de fer la compra, sinó també un estalvi notable de recursos. Sense oblidar que, amb aquest mètode, aguditzem l’enginy i la creativitat.
Aquí teniu algunes idees per posar en pràctica:
*Amb el cor de la pinya podem fer salses, gelats, sucs.
*Amb les pells de la patata podem fer xips cruixents al forn.
*Amb la fruita molt madura podem fer compota o melmelada així com deliciosos i refrescants gelats, congelan la fruita molt madura i triturant-la després.
*Les pells de les fruites com la taronja o la llimona son ideals per aromatitzar receptes, per banyar-les en xocolata i, fins i tot, com ambientador per la casa.
*Les penques de la bleda, per la seva textura fibrosa, son ideals per preparar uns librets arrebossats amb formatge i pernil dolç.
*La polpa dels fruits secs i també d’algunes fruites é perfecta per fer galetes i snacks cruixents al forn.
*El pa dur l’aprofitarem per preparar “migas” o “torrades de Santa Teresa”, així com per crostonets per la sopa i les cremes de verdures.
*Les clares dels ous es poden congelar sense problema i reservar per fer una truita de clares, o per incorporar en algunes receptes de rebosteria.
I així un llarg etcètera d’exemples per posar en pràctica. Com veieu, amb el Trash-Cooking o cuina d’aprofitament, en utilitzar ingredients que podrien haver estat descartats, es redueix la quantitat de menjar que es llença i es minimitza l’impacte ambiental que genera el desperdici d’aliments. Tot son avantatges!
