Pels crostons de Romesco:
Posem l'oli en una paella i quan estigui ben calent hi fregim els dauets de pa fins que quedin ben dauradets. Afegim la mel, barregem bé i hi afegim la salsa Romesco, en petites quantitats. Anem remenant i impregnant els daus de pa amb el Romesco. La idea és impregnar-los amb una petita capa de Romesco i que no perdin el cruixent. Un cop llestos, reservem.
Per la crema de carbassa:
Un cop neta, buidem la carbassa amb l'ajuda d'un ganivet o una cullera. Separem la polpa de les llavors. Netegem les llavors per treure'n els restes de polpa i les reservem. Tallem la polpa a trossos i la reservem.
En una cassola posem un raig d'oli i sofregim els alls i el porro picats, a foc lent. Passats uns minuts hi afegim la carbassa i el vi. Remenem amb una espàtula i cobrim amb el brou de verdures. Deixem coure uns 15 minuts a foc lent.
Salpebrem al gust, afegim la nata líquida, barregem i tanquem el foc
Servim la crema a la carbassa que havíem netejat i reservat. Acabem amb un raig de nata, les llavors de carbassa i les fulles de julivert tallades molt fines. A l'últim moment hi posem per sobre els crostons perquè no s'estovin.
