Què millor per aquests dies de tardor, plujosos i freds, que una reconfortant crema de carbassa, que, a més, està en plena temporada. La carbassa és sens dubte la verdura de la tardor per excel·lència. I per acompanyar-la, uns deliciosos i cruixents crostons de Salsa Romesco. Si, si, de Romesco.
Ingredients
- 1 carbassa rodona de 1,5 kg aprox
- 1 porro
- 2 alls
- 1/2 vaso vi blanc
- brou de verdures
- 50 ml nata per cuinar
- sal i pebre
- oli d'oliva
- llavors de carbassa
- perejil para decorar
PELS CROSTONS DE ROMESCO
- dauets de pa
- 1 cda oli d'oliva
- 1 c/p mel
SALSA UTILITZADA
Elaboració pas a pas
- Pels crostons de Romesco:
- Posem l'oli en una paella i quan estigui ben calent hi fregim els dauets de pa fins que quedin ben dauradets. Afegim la mel, barregem bé i hi afegim la salsa Romesco, en petites quantitats. Anem remenant i impregnant els daus de pa amb el Romesco. La idea és impregnar-los amb una petita capa de Romesco i que no perdin el cruixent. Un cop llestos, reservem.
- Per la crema de carbassa:
- Separem la polpa de les llavors. Netegem les llavors per treure'n els restes de polpa i les reservem. Tallem la polpa a trossos i la reservem.
- En una cassola posem un raig d'oli i sofregim els alls i el porro picats, a foc lent. Passats uns minuts hi afegim la carbassa i el vi. Remenem amb una espàtula i cobrim amb el brou de verdures. Deixem coure uns 15 minuts a foc lent.
- Salpebrem al gust, afegim la nata líquida, barregem i tanquem el foc
- Servim la crema a la carbassa que havíem netejat i reservat. Acabem amb un raig de nata, les llavors de carbassa i les fulles de julivert tallades molt fines. A l'últim moment hi posem per sobre els crostons perquè no s'estovin.