Crema de carbassa amb crostons de Romesco

Què millor per aquests dies de tardor, plujosos i freds, que una reconfortant crema de carbassa, que, a més, està en plena temporada. La carbassa és sens dubte la verdura de la tardor per excel·lència. I per acompanyar-la, uns deliciosos i cruixents crostons de Salsa Romesco. Si, si, de Romesco.

Crema de calabaza con picatostes de Romesco
TEMPS DE PREP 1 hour 20 minutes
Racions 4 persones
Plat Entrant, Plat principal
Cuina Mediterrània

Ingredients
  

  • 1 carbassa rodona de 1,5 kg aprox
  • 1 porro
  • 2 alls
  • 1/2 vaso vi blanc
  • brou de verdures
  • 50 ml nata per cuinar
  • sal i pebre
  • oli d'oliva
  • llavors de carbassa
  • perejil para decorar

PELS CROSTONS DE ROMESCO

  • dauets de pa
  • 1 cda oli d'oliva
  • 1 c/p mel

SALSA UTILITZADA

Elaboració pas a pas
 

  • Pels crostons de Romesco:
  • Posem l'oli en una paella i quan estigui ben calent hi fregim els dauets de pa fins que quedin ben dauradets. Afegim la mel, barregem bé i hi afegim la salsa Romesco, en petites quantitats. Anem remenant i impregnant els daus de pa amb el Romesco. La idea és impregnar-los amb una petita capa de Romesco i que no perdin el cruixent. Un cop llestos, reservem.
  • Per la crema de carbassa:
  • Un cop neta, buidem la carbassa amb l'ajuda d'un ganivet o una cullera.
  • Separem la polpa de les llavors. Netegem les llavors per treure'n els restes de polpa i les reservem. Tallem la polpa a trossos i la reservem.
  • En una cassola posem un raig d'oli i sofregim els alls i el porro picats, a foc lent. Passats uns minuts hi afegim la carbassa i el vi. Remenem amb una espàtula i cobrim amb el brou de verdures. Deixem coure uns 15 minuts a foc lent.
  • Salpebrem al gust, afegim la nata líquida, barregem i tanquem el foc
  • Servim la crema a la carbassa que havíem netejat i reservat. Acabem amb un raig de nata, les llavors de carbassa i les fulles de julivert tallades molt fines. A l'últim moment hi posem per sobre els crostons perquè no s'estovin.
Keyword calabaza, crostini, recetas de otoño, Romesco