Ingredients
- 20 crestes per empanadilles
- 200 g de ceba tendra
- 100 g pebrot verd
- 100 g pebrot vermell
- 10 llagostins grans
- oli d'oliva
- sal i pebre
SALSA UTILITZADA
Elaboració pas a pas
- Marcar els caps i les pells dels llagostins a la paella amb abundant oli d'oliva fins que aquest quedi ben infusionat.
- Retirar els caps i les pells i deixar l'oli. Sofregir-hi la ceba i els pebrots tallats ben finets, durant 15 minuts, a foc lent. Reservar.
- Posar les crestes en una safata de forn, una al costat de l'altra. Posar-hi una cullerada de Romesco a la base, una cullerada de sofregit i mig llagostí cru.
- Sellar les empanadilles i pintar amb l'ou. Forn entre 15 i 20 minuts a 200°C.
- Es recomana degustar-les banyant-les amb més Romesco.