El passat 8 d’abril es va celebrar el Dia Internacional de l’Empanada, i no volíem acabar el mes, sense retre-li un petit homenatge.
D’empanadilles n’hi ha de molt variades i de molts tipus; i és que cada zona té la seva particular versió en funció del producte regional. Tot i que les més conegudes són les de tonyina, se’n poden preparar de mil maneres.
Nosaltres, per celebrar aquest dia tn llaminer, prepararem unes empanadilles de llagostins i salsa Romesco seguint la recepta del xef Miquel Antoja. Us deixem la recepta tal i com l’hem preparat nosaltres.
També us deixem el link de la video recepta del xef Miquel Antoja, per si la voleu anar seguint pas a pas.
Ingredients
- 20 crestes per empanadilles
- 200 g de ceba tendra
- 100 g pebrot verd
- 100 g pebrot vermell
- 10 llagostins grans
- oli d'oliva
- sal i pebre
SALSA UTILITZADA
Elaboració pas a pas
- Marcar els caps i les pells dels llagostins a la paella amb abundant oli d'oliva fins que aquest quedi ben infusionat.
- Retirar els caps i les pells i deixar l'oli. Sofregir-hi la ceba i els pebrots tallats ben finets, durant 15 minuts, a foc lent. Reservar.
- Posar les crestes en una safata de forn, una al costat de l'altra. Posar-hi una cullerada de Romesco a la base, una cullerada de sofregit i mig llagostí cru.
- Sellar les empanadilles i pintar amb l'ou. Forn entre 15 i 20 minuts a 200°C.
- Es recomana degustar-les banyant-les amb més Romesco.
