Coure els ous en abundant aigua durant 10 minuts. Un cop cuits, deixar-los reposar en un bol amb aigua freda durant 5 minuts més.

Un cop freds, pelar els ous, tallar-los per la meitat i retirar els rovells amb compte de no trencar els ous.

En un bol gran, barrejar els rovells prèviament aixafats, amb la mostassa, la salsa picant i el pebre picant. Sal-pebrar i barrejar be.

Posar la barreja a una màniga pastissera i farcir els ous. Decorar amb una rodanxa fineta de rabe i servir sobre els espinacs o l'enciam, al gust. Posar una miqueta de pebre per sobre, per donar-los color.