Primer de tot hem de coure les patates, amb pell i ben netes. Quan estiguin cuites les retirem i les reservem.
Quan ja no cremin les pelem i les tallem a trossos. Les posem en un recipient, salpebrem, hi afegim un raig d'oli d'oliva i les aixafem amb una forquilla. Reservem.
Tallem els alls ben petits i els sofregim en una paella. Quan comencin a enrossir hi afegim la ceba també tallada ben fina. Quan la ceba agafi color hi afegim la carn picada, remenem i deixem que es cuini uns 10 minuts a foc mig.
A mitja cocció hi afegim el vi blanc i quan hagi reduït és hora de posar-hi el tomàquet. Remenem, deixem coure uns 5 minuts i retirem del foc.
En una safata apta per a forn i una mica alta, hi posem una capa de patata. A sobre una capa de carn i una capa de formatge ratllat. Repetim l'operació i acabem amb el formatge ratllat.
Posem la safata al forn, pre-escalfat a 200ª i cuinem 10 minuts. Passat aquest temps, posem el gratinador i ho deixem fins que el formatge es dori.
Traiem del foc, deixem reposar uns minuts i servim amb la Salsa Romesco.
