Lo primero de todo es cocer los huevos en abundante agua, durante 12 minutos. Una vez cocidos, retiramos del agua y pasamos a un recipiente con agua fría.
Cuando los huevos ya están fríos, los pelamos y con un cuchillo pequeño, cortamos la parte superior en forma de cáscara de huevo rota. Reservamos.
Con mucho cuidado, retiramos las yemas y las ponemos en un recipiente. También podemos cortar la parte inferior del huevo para que sostenga de pie.
Preparamos el relleno de los pollitos: aplastamos las yemas y las mezclamos con la MayoVegana, la pizca de cúrcuma y un poco de sal.. Podemos sustituir la cúrcuma por pimienta roja, mostaza... Mezclamos bien y ponemos el relleno en una manga pastelera.
Preparamos un plato decorado con hojas verdes y disponemos los huevos encima. Con la ayuda de la manga pastelera los vamos rellenando y cubrimos con la tapa.
Es el momento de dar forma a los pollitos. Colocaremos los granos de pimienta como ojos, y cortaremos las rodajas zanahoria en pequeños triangulitos, que harán la vez de nariz.
