Ingredientes
- 15-20 calçots cocidos
- 3 puerros
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento amarillo
- 200 g setas shiitake u otras
- 4 tazas arroz integral
- 8 tazas caldo vegetal
- 4 cda salsa de soja o tamari
- aceite de oliva y sal
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, sofreír los puerros que habremos cortado en juliana. Cuando se empiecen a dorar, añadir los ajos cortados finitos, el pimiento cortado en tiras y las setas laminadas.
- Cuando las verduras estén al dente, añadir la salsa de soja o tamari y remover bien para que se integren todos los sabores.
- Añadir el arroz y los calçots cocidos cortados en trozos grandes y mezclar bien con el resto de verduras. Añadir el caldo vegetal caliente y dejamos cocer unos 45 minutos.
- Cuando el arroz esté cocido, apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir con la Gran Salsa Romesco. ¡Delicioso!