Vamos a aprovechar que estamos en plena temporada de calçots para preparar una fantástica paella de arroz con verduritas y calçots asados. Sí, sí, asados, de aquellos que sobraron el ,pasado fin de semana de la calçotada que hiciste con los amigos. Los calçots asados le darán al arroz un extra de sabor ahumado. ¡Prueba y repetirás!
Y para acompañar este delicioso arroz, no te olvides de la nueva Gran Salsa Romesco SIN GLUTEN. La salsa de los calçots.
Ingredientes
- 15-20 calçots cocidos
- 3 puerros
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento amarillo
- 200 g setas shiitake u otras
- 4 tazas arroz integral
- 8 tazas caldo vegetal
- 4 cda salsa de soja o tamari
- aceite de oliva y sal
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, sofreír los puerros que habremos cortado en juliana. Cuando se empiecen a dorar, añadir los ajos cortados finitos, el pimiento cortado en tiras y las setas laminadas.
- Cuando las verduras estén al dente, añadir la salsa de soja o tamari y remover bien para que se integren todos los sabores.
- Añadir el arroz y los calçots cocidos cortados en trozos grandes y mezclar bien con el resto de verduras. Añadir el caldo vegetal caliente y dejamos cocer unos 45 minutos.
- Cuando el arroz esté cocido, apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir con la Gran Salsa Romesco. ¡Delicioso!