Ingredientes
- 800 g pulpo limpio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- hojas de ensalada
Salsa utilizada
Elaboración paso a paso
- Llevar el agua a ebullición con la zanahoria, la cebolla, el apio y la hoja de laurel. Sujetamos el pulpo con unas pinzas y lo sumergimos 3-4 segundos en el agua. Repetimos la operación 3 veces y a la tercera lo dejamos cocer en el agua a fuego medio-alto. Dejaremos cocer aproximadamente 1 hora por kg.
- Una vez cocido y frío, lo cortamos en rodajas finas (lo más finas posible) y lo disponemos en el plato de servir como en la imagen.
- Aderezamos con un poco de sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva. Acompañamos con un poco de rúcula, tomate y la Salsa Romesco repartida por encima del pulpo.