Marcar las cabezas de langostino y las pieles en una sartén caliente con abundante aceite de oliva para que se tuesten bien e infusione.
Retirar las cabezas y pieles, y, en el aceite infusionado, cocinar la cebolla y los pimientos, cortados a trocitos pequeños, a fuego medio durante 15 minutos hasta que nos queden tostados y blandos. Reservar.
Disponer las obleas una al lado de otra, en la bandeja de horno. Añadir un poco de salsa Romesco, el sofrito de cebolla, pimiento con aceite de langostino y medio langostino crudo.
Sellar las empanadas y pintar con yema de huevo. Hornear entre 15 y 20 minutos a 200°C.
Se recomienda degustarlas bañándolas en más Romesco.
