Elaboración paso a paso
- Para preparar estas patatas super crujientes, empezaremos pelando las patatas y cortándolas en dados. Una vez cortadas, las lavamos para quitarles el exceso de almidón y las secamos con papel absorbente.
- Vamos a por la fritura: en 2 tiempos y a 2 temperaturas:
- Para la primera fritura: freímos las patatas en aceite muy caliente, a unos 180º - 200º. Durante un minuto aproximadamente.
- Sacamos las patatas y las dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.
- Cuando hayan soltado el exceso de aceite, vamos a por la segunda fritura: con el aceite caliente, las freímos durante unos 3-4 minutos o hasta que estén doradas.
- Retiramos del fuego, escurrimos de nuevo y... ¡Listas! Un buen chorro de Salsa Brava Olivera d'Atenea, con su punto de picante, y a disfrutar.