Deliciosa salsa Romescada
Despedimos ya el mes de marzo, y con él, el invierno. Y damos la bienvenida a la primavera con una exquisita receta de pescado y marisco. Perfecta para este cuarto viernes de Cuaresma.
Un suquet de pescado y marisco (al gusto) con una deliciosa salsa «romescada» con base de nuestra deliciosa Salsa Romesco Olivera d’Atenea. ¡Increíble!
suquet de pescado con salsa romesco
Ingredientes
- 2 cebollas
- 1 tomate maduro
- 12 gambas
- 4 trozos de rape
- 20 mejillones
- fumet de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- ajo y perejil
Salsa utilizada
Elaboración paso a paso
- Enharinamos los trozos de rape y los freímos en abundante aceite.
- Cortamos las cebollas y el tomate bien finos y sofreímos en una cazuela. Cuando esté bien sofrito, añadimos el vino blanco. Mezclamos y dejamos reducir unos minutos.
- Ponemos los trozos de rape y el Romesco por encima. A continuación añadimos el fumet de pescado. Dejamos cocer unos minutos.
- Por último añadimos las gambas y los mejillones y dejamos cocer unos minutos más. Servimos con un poco de ajo y perejil por encima.