Deliciosa salsa Romescada
Acomiadem el mes de març i, amb ell, diem adéu a l’hivern i donem la benvinguda a la primavera amb aquesta fantàstica recepta de peix. Perfecta per aquest 4t divendres de Quaresma. Un suquet de peix i marisc (al gust) amb una deliciosa salsa “romescada” que té com a base la salsa Romesco Olivera d’Atenea. Increïble!
Ingredients
- 2 cebes
- 1 tomàquet madur
- 4 trossos de rap
- 200 g musclos
- 200 g gambes
- 250 g calamars
- 1/2 got got de vi blanc
- 400 ml fumet de peix
- 2 alls
SALSA UTILITZADA
Elaboració pas a pas
- Obrim els musclos al vapor i reservem.
- Tallem les cebes i els alls ben finets i els sofregim. Quan la ceba estigui daurada hi afegim el tomàquet, prèviament ratllat. Deixem coure uns minuts i hi afegim el vi. Remenem i deixem coure a foc lent uns minuts fins que el tomàquet canvii de color.
- Enfarinem els trossos de rap i els passem tomb i tomb per una paella amb oli. Quan comencin a agafar color, els treiem de la paella, reservem i amb el mateix oli fregim els calamars tallats a trossos. Fregim uns minuts i retirem.
- Tornem a la cassola del sofregit i hi afegim el rap i els calamars. Ho cuinem tot a foc lent i remenant de tant en tant. Afegim el fumet de peix i la Salsa Romesco. Deixem coure uns 10-15 minuts.
- Quan quedin 3-4 minuts, afegim les gambes i els musclos cuits. Quan aquestes estiguin cuites, apaguem el foc i deixem reposar uns minuts abans de servir.
