Capricho de calçots
Hace unos días, vimos esta receta de los Hermanos Torres en el programa Torres en la Cocina de RTVE, que nos encantó; un delicioso coulant de calçots. Nosotros hemos hecho nuestra particular versión de este coulant con la Salsa Calçots Olivera d’Atenea.
¡Una deliciosa manera de comer calçots con salsa!
Ingredientes
- 300 g calçots asados
- 300 g patatas
- 1 yema de huevo
- sal y pimienta
Salsa utilizada
Elaboración paso a paso
- Antes que nada, preparamos los cubitos de Romesco. En una cubitera ponemos la salsa y congelamos hasta tener 4 cubitos de Romesco.
- Preparamos las verduras: Si no tenemos los calçots asados, los asamos en el horno a 200º hasta que estén tiernos. Al mismo tiempo podemos asar las patatas.
- Una vez tenemos las verduras bien asadas, trituramos los calçots y machacamos las patatas con un tenedor. Mezclamos y añadimos la yema de huevo para que la masa quede más ligada. Salpimentamos al gusto.
- Preparamos los moldes forrándolos con papel vegetal y un poquito de aceite. Ponemos un poco de masa al fondo y encima el cubito de Romesco. Cubrimos con más masa y horneamos. Horno precalentado unos 10 minutos a 200º.
- Servimos el coulant. Abrimos para que salga la Salsa Calçots y… ¡A disfrutar!