Esta corona de patatas y gambas es una fantástica idea para preparar en fechas señaladas y en cualquier celebración. A pesar de que la receta está elaborada con ingredientes muy sencillos, el secreto del éxito está en la presentación y en la decoración. Todo dependerá de lo «creativo» que sea cada uno. Nosotros la hemos preparado con poquitos ingredientes como patatas, zanahorias y gambas y la hemos aderezado con nuestra salsa Romesco.
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 2 zanahorias
- 1 zanahoria grande para decorar
- 4 huevos
- 24 gambas cocidas peladas
- lechuga
- eneldo
- 1/2 pepino
- guisantes
- tomates cherry para decorar
Salsa utilizada
Elaboración paso a paso
- Pelar las patatas y las zanahorias y ponerlas a cocer en una olla con abundante agua. Cuando estén tiernas, sacar del agua y reservar. Al mismo tiempo, cocer también los huevos durante 12 minutos y repetir la operación de enfriar y reservar.
- Cortar la lechuga en tiritas muy finas y reservar. Cortar también las gambas en trocitos pequeños y reservar.
- Cuando las patatas y las zanahorias hayan enfriado, cortar en trocitos pequeños y mezclar con la lechuga y las gambas. Añadir los huevos cocidos cortados a trocitos pequeños.
- Mezclar bien todos los ingredientes y añadir la salsa Romesco. Mezclar de nuevo.
- Montar la corona en un plato con la ayuda de un molde, dejando el centro hueco para poder poner un cuenco pequeño con más salsa.
- Cortar la zanahoria que hemos reservado para decorar, y el pepino, en rodajas finas y darles forma de estrella. Reservar.
- Cubrir la corona con el eneldo y decorar con los tomates cherry, las estrellas de zanahoria y pepino y los guisantes. Poner en el centro de la corona un cuenco con salsa Romesco por si alguien quiere más.