Qué mejor receta para estos días de otoño, lluviosos y fríos, que una reconfortante crema de calabaza, que, además, está en plena temporada. Y para acompañarla unos deliciosos y crujientes picatostes de Salsa Romesco. Sí, sí, de Romesco.
Ingredientes
- 1 calabaza redonda de 1,5 kg aprox
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso vino blanco
- caldo de verduras
- 50 ml nata para cocinar
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- pipas de calabaza
- perejil para decorar
PARA LOS PICATOSTES DE ROMESCO
- dados de pan
- 1 cda aceite de oliva
- 1 c/p miel
SALSA UTILIZADA
Elaboración paso a paso
- Para los picatostes de Romesco:
- Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente freímos los dados de pan hasta que queden bien doraditos. Añadimos la miel, mezclamos bien y añadimos la salsa Romesco, en pequeñas cantidades. Vamos removiendo y embadurnando los dados de pan con el Romesco. la idea es darles una pequeña capa de Romesco y que no pierdan el crujiente. Una vez listos, reservamos.
- Para la crema de calabaza:
- Una vez limpia, vaciamos la calabaza con la ayuda de un cuchillo o una cuchara.
- Separamos la pulpa de las semillas. Las semillas las limpiamos para quitar los restos de pulpa y las reservamos. La pulpa la cortamos a trocitos y la reservamos.
- En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y rehogamos los ajos y el puerro picados, a fuego lento. Pasado unos minutos añadimos la calabaza y el vino. Damos unas vueltas con una espátula y cubrimos con el caldo de verduras. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento.
- Salpimentamos al gusto, añadimos la nata líquida, mezclamos y cerramos el fuego.
- Servimos la crema de calabaza en la calabaza que habíamos limpiado y reservado. Terminamos con un chorrito de nata, las pipas de calabaza y las hojas de perejil cortadas muy finitas. En el último momento añadimos los picatostes para que no se reblandezcan.